-本报记者杨滨

　　北京商业近5年来取得了快速发展：社会消费品零售额5年来平均保持着两位数的增长，1997年时的社会消费品零售额为1000多亿元，到2001年底时已经达到近1600亿元。全市已拥有各类流通经营机构20余万个，形成了遍布城乡的商业服务网络，流通业正逐步成为首都经济的支柱产业。据统计，2001年实现零售额超亿元的商业企业已达140家，比1997年增长了近一倍；全市餐饮市场实现零售额接近100亿元，比1997年扩大了三分之一；大型综合超市、仓储式商场、购物中心、各类专卖店等新型业态的连锁店发展到3200多家；朝外大街、公主坟等商业中心迅速崛起，马连道茶叶街、三里屯酒吧街等一批商业街市兴旺发展。此外，适应现代需求的假日消费、晚间休闲消费、主题消费等新型消费得到快速发展，假日消费约占全年销售的40%。可以说，近5年是北京商业新型业态发展最快、最好的一个时期。

　　记者手记

　　和咱们生活密切相关的零售、批发、餐饮、生活服务等行业，经济学统称为“流通业”。改革开放以来，流通业正在从计划经济体制下的“末端行业”，走向市场经济的“先导行业”。而离我们距离最近的这5年，被认为是北京商业新型业态发展最快、最好的一个时期：社会消费品零售额5年来一直保持着两位数的增长。

　　北京商业这5年的变化，北京人体会最深。原来只能在国外买到的精品、享受到的服务，现在也频频见诸于北京的各大商场和服务业，有集多种服务功能于一身的大型ShoppingMall，有仅供会员光临的高档商店，有出家门抬腿就到的便利店，还有仓储超市、专业店、折扣店、美容院等等，国内外各种风味特色餐饮以及各式酒吧、茶楼、咖啡厅荟萃京城，假日消费、晚间消费丰富着人们8小时之外的时光……百姓的生活有了更多选择，北京的商业业态，也随着消费者的成熟和不断变化而显得日益丰富。

　　最新的声音是，本市流通产业现代化的框架已基本确立，构建速度正在加快推进。这意味着，又有一种新生活在等着我们。

　　　北京流通业支撑大经济

　　　市商委主任梁伟是个大忙人，而且越是节假日大家都放松休息的时候他越忙。作为全市流通业的主管部门，商委要制订全市流通业的发展规划，研究相关政策，调控消费市场，提供综合服务，于是梁伟就得整日与零售、批发、餐饮、生活服务这些行业打交道。他开玩笑地说，商委就像是全北京人的“后勤大管家”。

　　给梁伟拍照的记者，和他约了好几次，最后才在一个会上好不容易“抓”到他。商委又在忙着制定全市构建现代流通体系的新规划。梁伟透露说，全市流通现代化的基本框架已初步确立，力争到2008年，构建4个体系：集约便利的现代零售服务体系、高效畅通的现代物流配送体系、安全快捷的食用农产品流通体系和专业经营的新型批发体系；培育一批集团：逐步形成现代百货业、连锁超市业、专业连锁业、物流配送业、中式快餐业和食品加工业“六大板块”，发展10余家大型流通企业集团。几年后，全市流通业呈现给大家的又将是一副新面貌。

　　　高档购物中心不再是观赏店

　　　池洋是1998年到赛特购物中心走马上任的，当时赛特的年销售额是7.9亿元，到2001年时，这个数字已经变成了9.5亿元。今年是池洋任职的第四个年头，赛特也在不断摸索中找准了自己的市场定位———高档的商品，领先半步的服务。

　　池洋说，我虽然没有经历过赛特开业时的轰轰烈烈，但由赛特的高价格商品引发的那场争论却是记忆犹新。记得早些年，更多的顾客光临赛特是为了“看景”，高档的商品令消费者看多买少；而近几年，赛特的商品依然经常调整，世界各地的大品牌越来越多，价格也同样不菲，但购买的人群却已不仅是当年的大款一族了。CBD商圈中的白领阶层、追求时尚的新新人类、喜爱高品质名牌的成功人士，都成了赛特的常客。

　　5年前，售价昂贵的商品可能令人望而却步，现在，许多人已经见怪不怪了。价值数万元的手表有人买，一瓶标价4000元的护肤品有人争相预定，万元一件的风衣每月都有新的买主……价格不菲的世界名牌都彭男装，每月销售额都在100万元左右；1500元到2000多元一支的名笔，每月平均卖出近百支；560元一瓶的护肤精华，每月销售300多瓶……池洋说，从1997年推出VIP卡以来，赛特的VIP卡顾客人数一直保持在三四万人，消费数额逐年递增。他们构成了极具活力的消费群体，代表着时尚消费的主流。

　　如今，赛特购物中心开业已近10年，从百姓眼里的“观赏型”商店到选购名品的必去场所，赛特的“历史”折射出北京商业的历史、北京人成熟购物的历史。

　　老字号新活力金字招牌多元化

　　朱玉岭在京城餐饮界已经摸爬滚打了10余年，从1996年他到北京华天饮食集团公司任总经理以来，本着“抓大、放小、变中间”的发展思路，对集团公司所属餐馆进行调整，重点发展老字号连锁运营体系，做大、做强老字号，而中型餐馆则调整为快餐公司，规模再小点儿的餐馆放手自营。目前，华天旗下已拥有国家级中华老字号11家，积淀丰厚历史文化的风味饭庄40余家。尽管随着城市改造，经历了“老字号”因拆迁而停业或待址重张等“磨难”，但华天的销售非但没有因经营网点的减少而减少，反而每年至少以14%的增幅上升。如今，40家饭庄的年销售抵得上5年前120家的销售。每年实现利润的递增数也在13%以上。

　　朱玉岭一直认为，饮食业的兴旺发达从来都是与人们的安居乐业相伴的。这几年，市场上的菜肴品种异常丰富，餐桌菜肴在更新换代，原料也是不断出新。过去叫八大菜系，现在可以说是百家千味，菜以万计；过去是河鱼、大肉看桌，现在是海鲜虾蟹、特色时蔬及营养菜谱纷彩迭出。5年前，餐桌上的看家大菜是炒、熘肉丁、肉片、鸡丁、鸡片以及鲤鱼、草鱼等；现在饮食观念变了，人们的消费能力提高了，开始讲究营养、科学膳食，营养价值高、口味独特的菜肴最受欢迎，大肉、鸡丁一类的菜成了家常菜，参、翅、贝类及虾肉、蟹、鲍鱼等常有人点食。上酒楼家庭聚餐、亲友聚会，平日里下个馆子吃顿饭都是常事。人们在饮食中享受生活、体味美好。

　　随着北京餐馆的不断增加，“华天”也感受到了竞争的压力。人们的口味日渐“挑剔”，如果说前几年进国有“老字号”吃饭还算时髦的话，现在则不算什么了。目前，朱玉岭正忙着对“华天”进行股份制改造，以期实现投资主体的多元化，为企业的发展注入生机和活力。

　　从“千人一面”到美出个性

　　1996年，全国的化妆品销售额超过100亿元。今年，当这个100亿已经变成500亿的时候，靳羽西化妆品有限公司也迎来了它在中国的第十个年头。“中国娃娃”羽西说，目前她在全国已有750个专柜，比5年前翻了好几番。

　　据说，不计其数的北京女性是从“专为亚洲女性设计”的“羽西”开始拥有她的第一支口红，了解化妆应与服装和谐搭配的常识的。羽西说，5年前，它的化妆品只有口红、眉笔、眼线笔等几大类，随着美容护肤理念的深入人心，羽西的产品开始供不应求。5年来，借着中国化妆品市场的良好发展势头，羽西公司也做出了几项重要的发展决策：1997年与世界著名跨国化妆品企业———科蒂(COTY)公司联手合作，投资2000万美元在上海建立了年产量6000万件产品的靳羽西科蒂化妆品(上海)有限公司；2001年1月，羽西亚洲护肤研究中心成立，它将亚洲人肌肤特征作为其主要的科研项目之一，并在此基础上研发护肤及彩妆类产品，成为世界首家针对亚洲人皮肤设立的研究中心；针对不同层次的消费需求，“羽西”不仅推出彩妆和护肤高档品牌，还有大众护肤品“诺美斯”，代表健康活力的“阿迪达斯”以及享有“伦敦第一彩妆美誉”的瑞美尔彩状系列。羽西说，几年前人们购买化妆品可能只注意品牌和功能，不太留意是否适合自己的肤质，黑眉毛、黑眼线、红嘴唇是“标准化”的妆容；现在市场上的化妆品种类越来越多，功能也越分越细，化妆品已不再是千人一面。

　　高档服装轻松拥有

　　从1992年开始，魏兰英就在贵友大厦针织部卖羊绒制品，一干就是10年。1997年时，魏兰英的年销售额是30万元，算下来，每个月也就卖20来件羊绒衫；去年，经她之手销售的羊绒制品达到了100余万元。

　　　魏兰英说，10年前，羊绒制品多是外国人购买，5年前，国内大部分顾客才开始认可羊绒是“软黄金”。当年我在销售时经常碰到这样的事：顾客在挑选羊绒衫时，总是要在几个专柜多转几圈，看中了一件之后还要再摸摸、捻捻，“挑剔”得像做实验一般。还有的千挑万选后没准又不买了。5年前1000多元买一件衣服毕竟是个“大数”。

　　现在，1000元左右的羊绒衫，魏兰英一天能卖五六十件，而且眼见着羊绒的品种越来越多，款式变化越来越快，加工工艺也越来越高。现在市场上的羊绒衫生产工序达100道之多，从选绒、洗绒到分梳、染色、纺纱、套扣、缩绒等等，专业水平与国际同步。羊绒制品与时装一样，每一季都推出不同的款式，设计上不断借鉴国际时尚风尚。羊绒款式由内衣转向外穿，并且有两件套、提花衫、镶水钻衫等；功能也由单一的冬季保暖到满足春夏季时尚的需求，还出现了短袖、背心等款式；品种也更趋多样化，有高支纱精纺纯羊绒衫、羊绒与真丝合成加工的薄型男士衬衫等。购买人群也从5年前的高薪阶层扩大到普通老百姓，而且因为羊绒制品的舒适，老年消费者如今成了羊绒制品不可忽视的买主。魏兰英说，我所在的三尺羊绒柜台只是社会的一个小小窗口。在销售羊绒的几年间，我发现顾客对商品的要求也在不断变化。以前消费者总是关心价格，询问羊绒起不起球、是否结实耐磨等表面化的问题；而现在顾客更多的是注重款式，对羊绒的纯度、工艺技术、清洗收藏等“专业”问题感兴趣。顾客对羊绒制品从陌生到熟悉，透射出越来越多的高档商品正走进人们的生活。

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