俄罗斯总统普京入主克里姆林宫前，夫人柳德米拉一直亲自下厨，为普京和孩子准备一日三餐。现在普京家里来了专业厨师，就算柳德米拉想亲自为己丈夫和孩子准备可口饭菜，也得上级批准，让这些特派厨师“监制”。

　　进总统厨房先要冲澡

　　普京的厨师分为两组。一组为总统的私人厨师，他们都是固定的人员，均为高级厨师，为总统及其家人准备三餐。另一组则在克里姆林宫内的“特殊厨房”里为总统烹饪佳肴。

　　总统膳房对厨师们的规定很多，进门之前每个人必须先冲澡，不管厨师在家是否已经洗过。

　　为总统准备的饭食由一个专门的小组负责保证其营养和质量，这个小组由厨师和营养医师组成。进入总统厨房的食品只有通过一关又一关的X光检测方能放行，而烹制出来的第一、二、三道菜要盛放在特制的保温瓶里，还要打上封签，送往总统处。如果封签掉了，那可就算作是“非常事故”了。

　　曾在克里姆林宫里当过13年厨师的萨塔尔说，“特殊厨房”对厨师、食品、烹饪、上菜等都有严格的常规检查，而且不论是在克里姆林宫里，在宴会上，还是在代表团出访的路上，都要进行安全和卫生检查。他们最怕因食品原因影响领导人身体健康。如果这种情况出现，厨师们首先是怀疑对象，有时不免受些委屈。

　　总统厨师各有绝活

　　能进入克里姆林宫“特殊厨房”，为国家一号人物掌勺的绝非等闲之辈，他们在煲汤、烹调肉类食品、制作素食、烤制馅饼等方面都各怀绝技，称得上是大师级的高手。

　　克里姆林宫内的厨师都是层层筛选出来的，首先要求厨艺精湛，此外个人简历还要完美无瑕。工作期间，厨师们都要定期检查身体，并将检查结果上报，不符合标准的厨师只好离开克里姆林宫。

　　“特殊厨房”里的厨师不仅在克里姆林宫里为总统准备佳肴，在普京到外地视察时，他们和服务员也要随队前往，而且还要先期抵达目的地，以便对当地的厨房进行仔细检查。总统食用的食品都是由厨师们从克里姆林宫带去的，有时连饮用水也自带。

　　不仅如此，在每次招待会之前，厨师们还有一项重要任务：提醒总统哪些菜可以品尝，哪些菜最好不要吃。如果餐桌上有一种未经总统厨师检验过的食品，他们就会建议总统不要吃它。

　　不过有时候厨师们也会很难办。一次，普京到俄东部视察，一位老太太请普京品尝她自己腌制的酸黄瓜和醋渍蘑菇，好不热情。总统的保镖们很紧张，厨师们想出面制止，又怕不合时宜，不知到底该怎么办才好。还有一次，普京夫人柳德米拉在菜市场上买了一块上等的瑞士奶酪，想让家人尽快品尝，但即使这样她也要请示厨师，“这次就免检了吧”。

　　厨师最怕开宴会

　　“特殊厨房”是专为总统准备饭食的厨房，而克里姆林宫还有一个大厨房，专门为总理、议长等政府高层人士烹制菜肴。

　　对于厨师来讲，平时最怕克里姆林宫举办大型招待会和宴会。由于就餐的人多，食品和各式餐具需求量很大，所以厨师们通常要提前一个月或更长时间准备。他们首先要根据上面批准的菜单，逐一采购大量食品，然后对食品进行检验、加工、储存。各种餐具更要一应俱全，而且绝对保证卫生。

　　据曾在克里姆林宫当过10年厨师的米哈伊尔说，身居高位的人其实无法享受到普通人的吃饭自由，总理和议长到餐厅就餐不能随便点菜，他们的饮食早就准备好了。在家里，高官们可以见到自己爱吃的就多吃，或者爱吃什么就做什么。在克里姆林宫餐厅绝对不能这样，这里只有一种菜谱。

　　政府的标准宴会菜单是这样的：第一道菜是冷菜，如鲑鱼片、鱼子酱、蟹、蔬菜沙拉等；第二道菜是冷切肉配泡菜；第三道菜是蘑菇或鲟鱼做的热小吃；第四道菜主要是红菜汤、鱼汤或肉汤；第五道菜即主菜，包括烤牛里脊加各种配菜，还可以有馅饼。如果宴会级别较高，还有洋葱煎牛排、基辅肉饼、饺子、野禽类佳肴；第六道菜是甜食、水果等；最后是咖啡、白兰地或甜酒。

　　在克里姆林宫的宴会上，惟一可以选择的是酒水，客人可以选择自己喜欢的酒或饮料。 维佳

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