本报讯（魏明瑞）国外一项最新的医学研究成果表明，柚子通过降低胆固醇可以预防心脏病。

　　人的体内胆固醇过高可使人患心脏病的机率增加60％。众所周知，胆固醇是一种脂肪，是细胞的重要组成部分 。如果体内已制造出足够的胆固醇，人就不再需要从食物中摄取，所以，通常胆固醇过高意味着我们摄入了太多的饱和脂肪， 其结果就会形成一种附着在动脉壁上的低密度脂蛋白。时间久了，这种脂蛋白固化成牙菌斑，使动脉变窄，因此降低了心脏、 大脑、肾脏和其他主要器官的血液、氧气和营养物质总量，这就对心脏病和中风的发作构成了潜在的威胁。

　　美国医学研究人员进行的这项研究表明，柚子的果胶不仅可以降低低密度脂蛋白的水平，而且可以减少动脉壁的 损坏程度。这一成果是长期从事各种食物纤维与动物动脉壁牙菌斑关系的研究者在对猪的实验中发现的。其后在对人的实验中 得到了同样令人欣喜的结论。研究者称，8只柚子皮中的果胶足以干扰小肠对低密度脂蛋白胆固醇的吸收。这种果胶是一种粘 性物质，与大豆蛋白粉混合后更容易被肠子利用，从而增加功效。