一个月前，一位熟人请外地朋友到西安饭庄品尝正宗
的陕西风味菜点，服务员坚持要客人点每人100元标准的
套餐，最后大家吃不了，剩下一大堆。日前，这位熟人又
到这家饭店就餐，却意外地发现可以随意点菜了。宾主几
位用过了地道丰盛的小吃后，一结帐总共只花了100多元。

    作为历史名城，西安的饺子宴、泡馍宴、小吃宴等久
负盛名。但多年来，在一些饭店品尝这些名吃必须按照饭
店预设的消费标准就餐，常常造成很大的浪费。有的饭店
虽然设有零点业务，但要么服务员不热情，要么不能进包
间。

    春节期间，西安饭庄率先废除了这种“名吃必须成套
买”的习俗。饭庄负责人说，以前明知顾客对套餐有意见，
因为生意好，不愁卖。但现在餐饮业竞争日趋激烈，不得
不改变服务方式。虽然每个客人的就餐标准降低了，但是
客流也上来了。在另一家历史名店同盛祥羊肉泡馍馆，记
者受到了同样的套餐改零点的待遇。

    经商首先要为顾客考虑，若处处算计顾客，最终是不
会赢得商誉的。  吴锦  瑜陶明