新华社记者慎海雄报道：绍兴黄酒，以独特的风格著
称于世。古今专家一致认为，黄酒之醇美离不开鉴湖之水。
故有“黄酒出鉴水”之誉。最近，有关专家经过对鉴湖水
系考察研究后发现，鉴湖水之所以能酿美酒，功劳在于为
鉴湖补给水源的漓渚江。

　　据勘查，绍兴漓渚江一带有一座大型钼矿，当地的花
岗岩中含锶的成分也比较高。漓渚江水长年累月地流入鉴
湖，也带来了珍贵的微量元素。专家还对漓渚江畔唯一的
一家黄酒厂生产的黄酒作了化验，发现采用漓渚江水酿造
的黄酒味道更加醇厚。原因在于钼、锶等微量元素在黄酒
生产、储存过程中，与酒内蛋白质相互作用，产生了大量
氨基酸，结果黄酒储存的时间越长，氨基酸含量越高，酒
味也就越醇。

　　有关专家建议，由于鉴湖水质污染严重，对目前尚未
污染的漓渚江一带的“源头水”应及早保护，以确保黄酒
这一“国宝”永远飘香。