新华社上海3月8日电(记者李荣)  中国乳制品行业协
会负责人近日在此间说，只要解决好乳品消费中的三个关
键问题，中国乳品消费的增长空间还很巨大。

    据介绍，目前世界年均每人消费牛奶已达103公斤，
在亚洲地区，日本、印度每年人均消费量为60多公斤，而
中国每人每年的喝奶量仅为6公斤左右。

    专家说，消费观念的更新是一大关键。虽说中国人比
过去富裕了，但依然没有把喝奶视作“日常饮食”的一部
分。随机在商场询问消费者，十有六七回答“不天天喝奶”
。

    经过与奶业有关的团体不断展开宣传，在一些大城市
乳品消费已开始普及。在北京、上海和西安等城市，纯牛
奶、酸奶和奶粉都已成为夏季首选饮料之一。近半数的上
海人以纯牛奶为早餐饮料，这个城市每人每年喝奶量已达
20公斤左右。

    但消费者常常抱怨市场供应的牛奶“不好喝”。专家
说，把合适的口味列入质量标准，是中国乳业新一轮发展
的又一关键。

    欧盟和加拿大政府正在中国展开一项奶业技术和商务
援助项目。其有关人士说，乳品作为一个市场面很广的商
品，其质量必须由消费者参与“定义”。上海牛奶集团公
司近年实施“一周一品”战略，高频率地开发新型乳制品，
平均每一星期就有一个新品问世，然后在市场上由消费者
通过购买行为来“评判上下”。目前，在上海各大超市中，
“光明”牌高品奶、果味奶、强化钙奶、炸鲜奶、“小房
子”鲜奶等，已稳居一席之地。

    低质量的原料奶不可能生产出高质量的乳制品。对于
生产者来说，实施奶源管理革新，也是乳业持续发展的一
大关键。

    据悉，主要由于奶源质量较差，目前中国出产的奶粉
中有一成半积压。欧盟乳业专家正在帮助中国的一些大乳
业企业实施较为严密的奶源质量控制。上海光明乳业有限
公司参照发达国家标准，基本形成了生奶“按质论价”体
系。以一级奶为标准价，特级奶加价，次等级奶降价，最
终目标是超过85%的原料奶为一级奶或较好等级奶。目前，
“源头”控制效果显露，可靠的生奶质量使之在全国率先
大规模推出保鲜期为10至14天的保鲜牛奶。