中国敦煌遗书中有一件被称为“神仙粥”的养生食疗
粥方近来引起医学专家的浓厚兴趣。他们考证后认为，由
山药等几种中药煮制而成的敦煌“神仙粥”是我国最早的
山药粥方，具有重要的食疗价值。

　　据敦煌研究院研究人员王进玉介绍，“神仙粥”记载
于敦煌石窟出土的编号为P-3810的卷子上，被附在名为《
呼吸静功妙诀》的道教修炼经诀的后面。粥方详细说明了
“神仙粥”的做法和吃法：

　　“山药蒸熟，去皮一斤。鸡头实半斤，煮熟去壳捣为
末，入粳半升。慢火煮成粥，空心食之。或韭子末二三两
在内，尤妙。食粥后，用好热酒，饮三杯妙。”　并指出
“神仙粥”的功效在于：“善补虚劳，益气强志，壮元阳、
止泄精。”

　　专家们认为，神仙粥的主要成份山药和鸡头实（又名
芡实），被《神农本草经》等历代医药学古籍列为补虚益
气的佳品，常服具有耳目聪明、健身延年的功效。韭子性
温无毒，能壮阳固精，在古籍里也有记载。因此，这几种
中药配合健脾补胃、滋养强身的粳米熬成粥，营养丰富，
能治疗多种疾病，堪称佳肴、良药。