36岁的公司经理艾莉珊每天服用维生素E， 她的41岁
的丈夫迈克也如此。她从祖母口中听到过令人信服的证据。
她祖母从52岁起服用维生素E，活到93岁才去世。 老太太
告诉艾莉珊，她曾在68岁时一度停止服用维生素E， 结果
就像一般同龄妇女那样老是觉得这里酸疼，那里不适。不
过一重新服用维生素E，她立刻恢复矫健， 而且耳聪目明，
精力充沛。

    我们大有理由相信维生素E可能有此功效， 因为许多
研究都得出这样的结论。不过，一般人不是光从饮食就能
吸收到足够的维生素E。“我过去总是认为， 只要日常饮
食得宜，那就够了，” 美国癌症外科医生南希-史奈德曼
说，“不过坦白地说， 这样是不可能得到足够的维生素E
的。”你从食物---包括维生素E含量丰富的食物如坚果和
种子等---所吸收到的维生素E，数量其实很少，远达不到
足以起保护作用的水平。你必须吃下2.25公斤的菠菜或四
玻璃杯的花生， 才能摄取到区区100国际单位（那是一般
维生素丸的最低剂量）的维生素E。

    涉及维生素E的各项早期调查结果， 到今天即使只有
一半获得证实，这种营养素也确实可称为保健圣药。以下
是迄今为止可以证明维生素E有益健康的证据：

    加强免疫系统功能

    美国塔夫茨大学人类营养研究员杰福莱-布隆柏说，如
果饮食均衡，服用维生素E补充剂可能有许多好处。 “我
们相信，你对伤风、流行性感昌和肺结核等传染病的抵抗
力也许能增强。”

    塔夫茨大学的研究人员曾花了4个月工夫， 试验维生
素E是否真能加强健康老人的免疫系统。 布隆柏说，试验
结果显示， 吃维生素E的“那些65岁到70岁老人的免疫反
应，看起来像40岁的人”。 服用200国际单位的人所得到
的好处，比服用60国际单位的人更显著。

    减少得心脏病风险

    得克萨斯大学西南医学中心的伊希瓦拉-贾劳尔医生最 
近做过研究， 发现维生素E似有保护心脏的效用。更值得
注意的是， 他的研究结果似可解释维生素E何以能减少患
心脏病的风险。

    贾劳尔医生给21个身体健康的人服用远高于通常剂量
的维生素E：每天1200国际单位，持续8星期。他发现，维
生素E能阻止低密度脂蛋白（“有害”的胆固醇）氧化并
有助于防止血斑块在冠状动脉内形成。此外，他还发现维
生素E能在冠状动脉中制造血斑块的细胞。 根据这些研究
结果，可推断维生素E也许有助于防止动脉粥样硬化。

    美国心脏协会同意这说法，并且指出：“食物中及补
充剂中的维生素E都能帮助防止心脏病。”

    可能有抗癌效用

    科学家试验维生素E的抗癌功能， 得到互相矛盾的结
论，有些指出癌症的发生率并无改变，另一些则坚称癌症
的发生率降低了。

    在一项由美国国家癌症研究所资助的研究中，研究人
员在中国对2.9万多名成年人调查研究， 给其中一部分人
服用维生素E、β胡萝卜素和硒的混合剂。 主持此研究的
密歇根州州立韦恩大学卡码诺斯癌症研究所医学教授欧默-
库古克说，在服用混合剂组中，“癌症发生和死于癌症者
的人数都显著减少。”

    库古克指，科学家很久以来一直在猜想，体内维生素
E过少的人可能较易患上癌症，维生素E丰富则较难为癌症
所侵袭。

    延缓早老性痴呆症恶化

    加州大学的卡尔-克曼在显微镜下看到了可能有助于 
延缓早老性痴呆症恶化的线索。他在一些脑细胞中加入淀
粉蛋白（在早老性痴呆症病人脑里积聚的物质）之后，发
现脑细胞会自行分解也就是“自杀”。但是加入维生素E，
“自杀”现象就不再发生，那些脑细胞依然健康。

    研究人员对341名轻度痴呆的早老性痴呆症病人观察 
了两年，他们发现，病人服用维素E之后，病情恶化的速
度平均减慢22个月。

    其他好处

    据新近发表的研究报告，服用维生素E和C的混合剂也
许能增强抗晒伤的能力。有位女新闻记者说，在黑头粉刺
上敷些维素E， 粉刺会快一点消失。有位医生建议患牙龈
炎的病人用牙刷把一些维生素E刷到牙龈上。 不过，维生
素E是否真有上述功效，沿待证明。

    医生说，即使健康良好，经常运动，心情总是轻松愉
快，而且饮食均衡，吃维生素E仍是有利无害。 那么，应
该吃多少呢？布隆柏说：“研究显示，服用100到400国际
单位的人， 染上某些疾病的风险较低。”吃维生素E像任
何营养补充剂一样，过量会有危险，而且可能破坏体内营
养的平衡。

    维生素E既然有这么多好处，不妨一试。