晨报讯：(记者郭彧)昨天，首批“资源牌”安全猪肉摆上华普超市朝阳门店的柜台，京城市民可以吃上从源头抓起，经过全程质量控制的“放心”猪肉了。

　　肉制品的安全问题一直被广泛关注。去年的英国疯牛病、比利时饲料中的二恶英等事件的发生，虽然没影响到我国，但还是让人不安心。而“注水肉”问题更是让许多市民对“问题”猪肉充满畏惧。这次上市的安全猪肉在屠宰加工过程中对猪胴体进行冷却处理，并在后续流通和零售过程中始终保持在零至4摄氏度范围，有效地抑制了微生物的繁殖和毒素的分泌。另外，通过冷却排酸处理，使肉类中的酶发生作用，将肉中的部分蛋白质分解成氨基酸，排空血液和体液，使其肉质更加鲜嫩卫生，味道也更加香醇。这种安全猪肉经国家商检局食品检测中心及中国肉类综合研究中心检测，完全符合安全猪肉质量标准。

　　据悉，目前安全猪肉全部采用精包装上市，日上市量可达50至100头猪。预计到今年年底，这种安全猪肉将在北京更多的超市与广大市民见面。

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