非典的肆虐，使人们的生活突然发生了变化，并对自己的生活习惯有所反思，我们的营养是不是有什么问题？我们该补些什么？怎样才能增强自身的免疫力？就这些问题，记者采访了江苏省营养学会副理事长周树南(省疾控中心主任医师)。周主任强调说，非常时期，合理的营养，平衡的膳食对抵御非典是十分必要的。
周主任介绍，人体免疫力的高低受多种因素影响，其中营养因素起着十分重要的作用
。
蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，参与免疫组织和器官的构成。含蛋白质较丰富的食物包括瘦肉、鱼虾类、奶类、蛋类和豆类，此时适当地增加这些优质蛋白质是很有必要的。
维生素A对于维持呼吸道和胃肠道黏膜的完整性及黏膜表面抗体的生成等具有重要作用，可以抵御致病菌的侵袭。含维生素A丰富的食物有：动物肝脏、奶油、蛋黄、鱼肝油、禽蛋等；绿色、黄色或红色的蔬菜水果，如菠菜、空心菜、胡萝卜、红心红薯、南瓜、柑橘和柿子等。维生素C是人体免疫系统所必需的维生素，能抑制新病毒的合成，有抗病毒作用。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，如柿子椒、番茄、菜花、柑橘、山楂、猕猴桃等。
维生素E在一定剂量范围内能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化。含维生素E丰富的食物有植物油、坚果、豆类等。
微量元素硒是一种抗氧化剂，硒缺乏可降低机体的抗感染能力。富含硒的食物有普通面粉、糙米、大麦、鱼、虾、海藻、动物肝、动物肾等。
主任建议，现在适当地增加一些有药用价值的食品，如甲鱼、百合、山药、薏仁、大枣、黑芝麻、海带、乌梢蛇、蝮蛇，这些食品有助于提高人体的免疫力。亢非双江
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